9 Usaha Kuliner Khas Daerah Surabaya yang Paling Laris Dijadikan Bisnis
Sferabisnis.com - Surabaya bukan hanya dikenal sebagai kota terbesar kedua di Indonesia, tapi juga sebagai salah satu surga kuliner paling menggoda di tanah air. Keanekaragaman cita rasa dari berbagai kuliner khasnya membuka peluang besar bagi siapa pun yang ingin memulai usaha di bidang makanan. Masyarakat lokal maupun wisatawan selalu berburu makanan khas yang tidak hanya lezat, tapi juga memiliki nilai historis dan budaya yang kuat. Maka tak heran jika berbagai usaha kuliner khas daerah Surabaya tumbuh subur dan menjanjikan keuntungan yang besar.
Berikut ini adalah beberapa contoh usaha kuliner khas Surabaya yang terbukti laris dan cocok dijadikan ide bisnis jangka panjang.
1. Rawon — Hidangan Hitam yang Kaya Rasa
Rawon adalah ikon kuliner Surabaya yang dikenal karena kuah hitamnya yang berasal dari kluwek. Rasanya yang unik dan gurih menjadi favorit banyak orang. Usaha rawon bisa dikembangkan dalam bentuk warung makan tradisional maupun restoran modern yang menyasar kelas menengah atas. Kelebihannya, bahan baku rawon relatif mudah ditemukan, dan daya tarik kuliner ini sudah dikenal luas.
Agar lebih menonjol, kamu bisa menambahkan inovasi seperti rawon beku siap saji, yang cocok untuk konsumen luar kota atau untuk pengiriman via e-commerce.
2. Rujak Cingur — Cita Rasa Otentik dari Petis
Rujak cingur adalah kombinasi antara buah-buahan, sayur, dan irisan cingur sapi dengan bumbu petis khas. Menu ini sangat khas dan hanya bisa ditemukan di Jawa Timur, terutama Surabaya.
Usaha rujak cingur bisa dibangun dalam bentuk gerobak kaki lima atau kios modern. Untuk menyesuaikan dengan pasar milenial, kamu bisa mengembangkan konsep “rujak cingur bowl” yang praktis, higienis, dan dikemas secara menarik.
3. Lontong Balap — Kuliner Tradisional yang Cocok Jadi Usaha Franchise
Lontong balap terdiri dari irisan lontong, tahu goreng, lentho, tauge, dan kuah manis-gurih. Kuliner ini sangat populer di kalangan pekerja dan mahasiswa.
Bisnis lontong balap bisa dikembangkan dengan sistem franchise atau kemitraan. Kamu bisa menawarkan paket usaha lengkap dengan booth dan SOP standar, sehingga menarik minat investor pemula yang ingin langsung terjun ke bisnis makanan khas.
4. Tahu Tek — Favorit Kelas Menengah yang Bisa Go Digital
Tahu tek adalah makanan khas Surabaya yang berbahan dasar tahu goreng, lontong, kentang, dan disiram dengan saus kacang dan petis. Rasanya gurih, manis, dan pedas.
Untuk memperluas pasar, kamu bisa memanfaatkan platform pemesanan online seperti GoFood, GrabFood, dan ShopeeFood. Sajikan dalam kemasan ramah lingkungan, dan buat promosi menarik seperti “Gratis Ongkir Tahu Tek Surabaya Hari Ini”.
5. Sego Sambel Mak Yeye — Usaha Kuliner Malam Hari yang Selalu Dicari
Sego sambel adalah nasi dengan lauk dan sambal super pedas yang biasanya dijual mulai malam hari. Salah satu yang legendaris adalah warung Mak Yeye di daerah Wonokromo. Bisnis ini sangat cocok bagi yang ingin membuka usaha di malam hari dengan target pekerja shift malam dan penikmat kuliner malam.
Kamu bisa mengambil konsep ini dan membuka cabang di lokasi strategis, atau mengembangkan versi “Sego Sambel Frozen” yang bisa dikirim ke luar kota.
6. Sate Klopo — Sate Unik dengan Taburan Kelapa Parut
Sate klopo adalah sate daging sapi yang dibumbui rempah dan dibalut kelapa parut sebelum dibakar. Cita rasanya khas dan berbeda dari sate pada umumnya.
Usaha sate klopo bisa menjadi bisnis menarik di pusat kuliner atau sebagai menu khas di restoran modern. Kamu juga bisa mengemasnya dalam bentuk frozen food lengkap dengan bumbu marinasi dan panduan pemasakan.
7. Pecel Semanggi — Kuliner Tradisional Bernilai Historis
Semanggi adalah tanaman yang tumbuh liar dan menjadi bahan utama dalam pecel khas Surabaya. Makanan ini makin langka, sehingga justru membuka peluang untuk mengangkat kembali warisan kuliner ini dalam bentuk yang lebih modern.
Kamu bisa bekerja sama dengan petani lokal untuk budidaya semanggi, sekaligus mengemas pecel semanggi sebagai produk siap santap atau set makanan instan.
8. Zangrandi Ice Cream — Peluang Usaha dengan Cita Rasa Legendaris
Zangrandi adalah es krim legendaris yang sudah ada sejak zaman kolonial Belanda. Cita rasanya klasik, dengan sentuhan Eropa dan sentuhan lokal. Walaupun brand ini sudah ada, peluang untuk menciptakan “Zangrandi-style” ice cream dengan sentuhan lokal khas Surabaya masih sangat terbuka.
Misalnya, kamu bisa membuat varian es krim rasa rawon, rujak cingur, atau kluwek untuk menarik perhatian wisatawan dan pecinta kuliner unik.
9. Usaha Kuliner Khas Daerah Surabaya — Kombinasi Otentik dan Inovatif untuk Sukses Jangka Panjang
Salah satu kekuatan utama dari usaha kuliner khas daerah Surabaya adalah kemampuannya untuk terus berkembang dan beradaptasi dengan tren. Tidak hanya mempertahankan rasa tradisional, banyak pelaku usaha yang kini menghadirkan pengalaman makan yang lebih modern, baik dari sisi tampilan, kemasan, maupun strategi pemasaran digital.
Beberapa cara untuk membangun brand kuliner khas Surabaya yang kuat:
-
Gunakan kemasan yang menarik dan ramah lingkungan
-
Tampilkan cerita sejarah dari kuliner yang dijual sebagai daya tarik branding
-
Aktif di media sosial dengan konten edukatif dan visual yang menggoda
-
Jalin kolaborasi dengan food vlogger lokal untuk memperluas jangkauan pasar
-
Ikuti bazar kuliner atau festival makanan untuk membangun awareness
Dengan meningkatnya minat masyarakat terhadap kuliner lokal yang autentik, maka peluang untuk sukses di bisnis ini sangat besar. Kuncinya adalah konsistensi dalam kualitas, inovasi dalam penyajian, dan strategi pemasaran yang tepat sasaran.